HUGO PAREJA | 200G

"Perchée entre 2300 et 2500 mètres d’altitude à Cedrobamba, la ferme Inka Rumi d’Hugo Pareja bénéficie d’un terroir volcanique exceptionnel et d’un ombrage naturel restauré. Ce lot rare met à l’honneur la variété SL9, longtemps connue sous le nom de « Geisha Inka », dont les origines éthiopiennes ont été récemment confirmées. Les cerises sont récoltées à parfaite maturité puis traitées selon un procédé Dry Honey avec 36 heures de fermentation sans eau. Cette méthode réduit l’impact environnemental tout en préservant la richesse aromatique du café. En tasse, ce café offre une belle sucrosité naturelle, une grande clarté et une acidité délicate. Sa complexité et son élégance reflètent toute la singularité des hautes terres péruviennes."

Torréfié par Tanat

Origine | Pérou

Notes de dégustation | Agrumes, Fleurs Blanches, Fruits Tropicaux, Panela

Varieté | Geisha Inka

Process | Lavé

Altitude | 2450m

Torréfaction | Filtre, Légère